魁北克城建于18世纪初，18世纪中叶到19世纪中叶一直受英国人统治。当初建在百米高悬崖上的小镇，曾是新法兰西的宗教和行政中心，当时建造的不少教堂﹑女修道院﹑城堡﹑民居和议会大楼等等一直保存到现在。
魁北克市是北美最古老的城市之一，是加拿大东部魁北克省首府。位于圣劳伦斯河北岸。1608年建立，形成上城和下城两部分。居民95%是法国人后裔。上城是宗教活动区和行政管理区，以古城堡为中心，四周有城墙环绕，集中了许多豪华宅第和宗教建筑；下城主要是贸易、港口、运输建筑和古老的居民区。上下两城由一条空中缆车连接。魁北克历史区包括上城中心和下城中心的历史古老部分，1985年列入世界遗产名录。这里原为印第安人居留地，法国探险家萨姆埃尔·德·桑普兰于1608年在俯视圣劳伦斯河的陡峭的高原上建立居住地，命名为魁北克城，并设立了皮毛交易所。1663年魁北克城成为新法兰西首府，以圣路易堡垒保护的钻石角为中心发展起来。海拔近百米，悬崖陡峭，形势险要，是历史上最有名的要塞、殖民中心以及欧洲工业品和北美裘皮的集散地。19世纪上半叶圣劳伦斯河是最重要的港口，促进了造船业的发展。人口不断增加，城市不断扩大，这一点在城市布局上得到体现。
1759-1867年期间，魁北克在英国统治下，向西部呈扇形发展，直抵1720年加斯尔·朝塞格罗·德列利修建的城墙脚下。钻石角东南端的城堡（1819-1831年）和环城修建的炮台工事，都没有破坏城市最初的空间布局。
魁北克城分旧城和新城两部分：旧城全由城墙包围，新城在城墙以外。旧城又分上城区和下城区。上城区位于高坡之上，周围有平均高达35米的古老城墙，是北美独一无二的拥有城墙的城区。下城区是商业区，位于上城东北方。这里的皇家广场，被称为加拿大的“法国文明的摇篮”。皇家广场中心，有1616年建立的哥特式喷泉，喷泉顶端是纪念当年圣方济会传教士漂洋过海远来北美的纪念碑。这一带集中了17-19世纪民用、宗教和军事的古老建筑，其中弗龙特纳克城堡饭店，300余年前是法国的新法兰西总督的官邸，几经破坏，1892年建成目前规模。其陡峭的铜屋顶、塔楼、谯楼和外观庄重的红砖墙，古色古香而又富丽堂皇，高高突出在魁北克城的空中轮廓线之上。广场周围以及从此延伸出去的街道两旁，有许多都是几百年的老屋。上世纪60年代开始，这里被魁北克政府辟为历史文物特区，进行了大量修复与拯救文物的工作。这里地段狭隘，挤满仓库、商店，一些街道，如岬下街和尚普兰街，宽仅2.4米，为北美最狭窄的街道。新城区在上城西南，它代表现代化的魁北克，具有作为省会的一切现代化设备，有会议中心、地下市场以及与其相毗连的23层楼的希尔顿大饭店等豪华建筑。省议会大厦建于1877-1886年间，大厦中心塔，上耸十几米，正面壁龛内安放12座加拿大历史名人青铜塑像。新城区国家战争公园里的魁北克博物馆保存有1759年魁北克城投降英国的“降书”原件。
魁北克还是北美最古老的罗马天主教城市。全市有50座教堂，著名的罗马天主教圣玛丽亚大教堂有1647年原建的围墙。维克图瓦尔教堂内有鲁本斯的名画。建于1639年的于尔絮利纳修道院，是北美最古老的女子学校。附设博物馆中所阵列的圣器，令人追忆昔日修女生活。院内还有1757年死守魁北克的法国主将孟康的墓园。墓园里，1717年开始点燃的长明灯两个世纪都未曾熄灭过。
