1、品种不同
肉桂和大红袍，本身就是两种不同的品种。而当前的武夷山里，肉桂得到了广泛的种植和推广。
肉桂的身影，遍布三坑两涧、三十六峰、七十二洞等各大正岩山场内。作为从名丛开发而成的，优质高产的品种。肉桂的知名度和美誉度，得到了空前的发展。
据记载，在1985年，肉桂就被福建省农作物品种审定委员会，认定为省级品种。当年在省内外，就多有引种。而从上世纪八十年代开始，肉桂不断扩大了栽培范围。不夸张的说，全武夷山的岩茶产区内，起码有三分之一的种植面积，都被肉桂牢牢的占着。对比肉桂如日中天的势头，这旁的岩茶老大哥，就显得落寞了许多。
究竟，谁才是真正的大红袍，在当前的茶界，仍然是讨论不休的话题。随着真正的大红袍，消失在世人面前后，大红袍的真实身份，就成了谜。
九龙窠的崖壁上，那六株被人瞻仰的母树大红袍，某种程度上，只是一种精神上的象征。据现代科学手段的检测，那六株母树，不过是多个名丛的混合体。
现在，大伙儿们再去提及大红袍。很多时候，并不是特定的一种茶，而是泛指的一类茶。指的是，通过各家的拼配手段，拼配出来的商品茶。
从品种的限定来看。明显的可以对比出，肉桂的品种选择，原料更纯、更单一。而大红袍的品种选择，则是包罗万千。甚至于，往最广的层面上来看，所有的岩茶，都可以归入大红袍的范畴。大红袍，作为武夷岩茶对外的一块金字招牌，拥有着包罗万千的特性！
2、香气不同
不论是拿任何的茶来对比，肉桂的茶香，都特别的有特色。在一种花香当道，脂粉香妖娆的茶叶堆里，显得分外与众不同。所以，当一款大红袍里，拼进了过多的肉桂，绝对能够成为全场亮点。
因为明显，因为特别，因为个性特点，分外显眼。纵观绝大部分的岩茶，肉桂的品种香——桂皮香，都属于很小众的存在。
肉桂的桂皮香，辛锐而高扬。类似于，卤料里的桂皮气息。寒冬腊月里，当受了寒，鼻子有些齉的时候。打开卤料包里的桂皮，取出两块，凑近鼻端，认真的去闻。那通窍的效果，堪称一绝！
不过，对比起桂皮的强大气息。武夷肉桂作为茶的一种，那股子强劲的桂皮香，威力程度自然不同。肉桂茶里的香气，没有卤料里的桂皮，来得那么直接迅猛。并且，很多时候，肉桂辛锐的桂皮香里，还会和花香、果香、焦糖香等，一同登场。
从香气的层次多变性来看，自然是肉桂更胜一筹。毕竟，武夷岩茶里，可还是有着，香不过肉桂的说法！而具体到大红袍，由于大红袍真身的消失，连带着它的品种香气特征，也成了未解之谜。
不过，按不少武夷山当地的，老一辈的师傅回忆。当年，真正的大红袍，拥有着特别的花香。或是桂花香，或是兰花香。但如今，真正的大红袍，究竟是什么香气，没有人能准确知道答案！
3、滋味不同
提到肉桂的滋味，最为出名的是辛辣感。这是种，在喝品质好一些的肉桂时，常会有的愉悦感受。将茶汤喝下时，汤水吞咽入喉咙后。在喉咙间，会有着一丝丝的辣感。这种辣感，并不明显，但很舒服。
与其他的茶汤滋味，综合在一块，形成了分外独特的，复合型的茶汤滋味。这年头，麻花身边越来越多的朋友，爱上了喝肉桂。很大程度上，就是因为肉桂的特别滋味。
肉桂，与“辛”这个字，特别的有缘分。在香气上，肉桂的桂皮香是辛辣的。而在汤感上，喝起来是带辛辣的。一句话，这种奇妙的喝茶刺激体验，换作了旁的茶，根本找不到！除了肉桂之外，仅此一家，别无分号。
对比下，这大红袍的滋味，则要更加的千人千面。如果说一千个观众就一千哈姆雷特。那么，武夷山里有一千个制茶师，就会做出一千款的大红袍。并且这些不同的大红袍里，还时常进行着微调和改变，增增减减。根据市场上，大众的喝茶口味，不断的进行调整。
以求达到，尽善尽美的状态。所以呢，我们当下喝到的大红袍，并没有一个固定的滋味！要想拼出一款合格的大红袍，滋味上只需要做到四个字，香清甘活，就完全足够了。
名 称 红瑞木
拉丁名 Cornus alba
别 名 红梗木、凉子木
科 山茱萸科 属 山茱萸属
产地分布：产于我国东北、华北、西北、华东等地,朝鲜半岛及俄罗斯也有分布
形态特征：落叶灌木。老干暗红色，枝桠血红色。叶对生，椭圆形。聚伞花序顶生，花乳白色。花期5月-6月。果实乳白或蓝白色，成熟期8月~10月。
生长习性：性极耐寒、耐旱、耐修剪，喜光，喜较深厚湿润但肥沃疏松的土壤。
园林用途：园林中多丛植草坪上或与常绿乔木相间种植，得红绿相映之效果。
繁殖培育：用播种、扦插和压条法繁殖。插种时，种子应沙藏后春播。扦插可选一年生枝，秋冬沙藏后于翌年3月~4月扦插。压条可在5月将枝条环割后埋入土中，生根后在翌春与母株割离分栽。
